Cerises et abricots au sirop

Comment raconté sur le message précédent, j'ai eu la chance d'avoir 2 belles caisses de fruits : une de cerises et une d'abricots.

Comme les fruits de l'été manquent toujours en plein hiver, j'aime bien faire des bocaux de fruits au sirop, qu'on pourra retrouver au moment où on les regrette tant!

Ingrédients

1 kg de fruits sains, plutôt fermes (abricots, pêches, cerises, prunes...)

500g de sucre

1l d'eau

Arôme à votre convenance (gousse de vanille, vodka pour les cerises...)

Préparation

Commencer par préparer ses bocaux : les ébouillanter et les mettre à sécher.

Trier les fruits, éliminer les fruits abîmés.

Cas particuliers : pour les cerises et les petites prunes ne pas enlever les noyaux. Pour les pêches, les ébouillanter quelques secondes pour permettre un épluchage facile.

Disposer les fruits bien serrés dans les bocaux, sans les écraser. A la cuisson, les fruits vont perdre en volume et ne prendre que la moitié de la place initiale.

Préparer un sirop avec le sucre et l'eau, et y incorporer l'arôme de votre choix.

Verser le sirop dans les pots pour couvrir entièrement les fruits.

Mettre à stériliser les pots 30mn environ.

Laisser les pots refroidir entièrement dans l'eau de stérilisation, puis une fois refroidis, les conserver dans un endroit sec, tempéré et à l'abri de la lumière.